肉食品溯源系統(tǒng)解決方案

肉食品溯源系統(tǒng)旨在實現(xiàn)從養(yǎng)殖到銷售的全過程追溯，確保肉食品的質(zhì)量安全，提高消費者信任度，并滿足相關(guān)法規(guī)要求。魁鯨科技曾多次通過為客戶定制開發(fā)適應(yīng)客戶需求的溯源系統(tǒng)達到幫助客戶進行肉類品控的目標(biāo)。

養(yǎng)殖管理模塊

1.1 基礎(chǔ)信息

• 編號：唯一標(biāo)識每個養(yǎng)殖場，具有唯一性和不可修改性。
• 名稱：養(yǎng)殖場的具體名稱，清晰易識別。
• 養(yǎng)殖場信息二維碼：生成唯一的二維碼，包含養(yǎng)殖場的關(guān)鍵信息，便于快速查詢和追溯。
• 負(fù)責(zé)人：養(yǎng)殖場的主要負(fù)責(zé)人姓名。
• 身份證號：負(fù)責(zé)人的身份證號碼，用于身份驗證和責(zé)任追溯。
• 建筑面積：養(yǎng)殖場的占地面積和建筑面積，用于評估規(guī)模。
• 區(qū)域劃分：詳細(xì)描述養(yǎng)殖場內(nèi)部的不同區(qū)域劃分，如養(yǎng)殖區(qū)、飼料區(qū)、隔離區(qū)等。
• 序號：用于排序和索引的數(shù)字編號。
• 狀態(tài)：顯示養(yǎng)殖場的當(dāng)前運營狀態(tài)，如正常運營、暫停養(yǎng)殖、整改中。
• 養(yǎng)殖場類型：分類如規(guī)模化養(yǎng)殖場、家庭養(yǎng)殖場等。
• 養(yǎng)殖類型：明確養(yǎng)殖的牲畜種類，如豬、牛、羊等。

• 姓名：用戶的真實姓名。
• 用戶信息二維碼：用于快速識別和查詢用戶信息。
• 性別：用戶的性別。
• 用戶類型：如管理員、飼養(yǎng)員、獸醫(yī)等。
• 手機號碼：用于聯(lián)系用戶的主要手機號碼。
• 區(qū)域地址：用戶所在的地區(qū)地址。
• 詳細(xì)地址：更精確的地址信息。
• 工作組：用戶所屬的工作小組。
• 職位：用戶在工作中的具體職位。
• 崗位數(shù)：所在崗位的數(shù)量。
• 操作員：負(fù)責(zé)操作和錄入數(shù)據(jù)的人員。
• 在線狀態(tài)：顯示用戶當(dāng)前是否在線，以便及時溝通和協(xié)調(diào)工作。

• 對牲畜的稱重記錄：詳細(xì)記錄每次稱重的時間、牲畜編號、體重、稱重設(shè)備編號等信息。
• 圈舍清點記錄：包括清點的時間、圈舍編號、牲畜數(shù)量、異常情況說明等。
• 轉(zhuǎn)舍記錄：記錄牲畜轉(zhuǎn)舍的時間、原圈舍編號、新圈舍編號、原因等。

• 養(yǎng)殖場：所屬的養(yǎng)殖場名稱。
• 任務(wù)日期：計劃執(zhí)行的具體日期。
• 任務(wù)類別：如常規(guī)免疫、緊急免疫等。
• 名稱：免疫項目的名稱。
• 牲畜對象：明確此次免疫針對的牲畜群體，如仔豬、成年豬等。
• 疫苗名稱：使用的疫苗具體名稱。
• 批號：疫苗的生產(chǎn)批號，便于追溯和質(zhì)量控制。
• 劑量：給每頭牲畜注射的疫苗劑量。
• 操作方法：描述免疫的具體操作方式，如注射部位、口服等。
• 生產(chǎn)廠家：疫苗的生產(chǎn)廠家信息。
• 過敏處理方法：針對可能出現(xiàn)的過敏反應(yīng)的處理預(yù)案。
• 未處理牲畜數(shù)：統(tǒng)計未進行免疫的牲畜數(shù)量及原因。
• 操作人：執(zhí)行免疫操作的人員姓名。
• 狀態(tài)：顯示免疫計劃的完成情況，如已完成、部分完成、未開始等。

• 養(yǎng)殖場：消毒的養(yǎng)殖場名稱。
• 日期：消毒操作的具體日期。
• 房舍號：被消毒的圈舍編號。
• 藥物名稱：使用的消毒藥物名稱。
• 消毒方法：如噴霧消毒、熏蒸消毒等。
• 劑量：使用的消毒藥物劑量。
• 濃度：消毒藥物的稀釋濃度。
• 操作員：執(zhí)行消毒操作的人員姓名。

• 按總疾病分析：統(tǒng)計整個養(yǎng)殖期間所有疾病的發(fā)生總數(shù)、發(fā)病率、流行趨勢等。
• 按生長階段匯總分析：根據(jù)牲畜的不同生長階段（如幼崽期、育肥期、成熟期），分析每個階段常見疾病的發(fā)生情況和特點。
• 按疾病類型匯總分析：對不同類型的疾病（如傳染病、寄生蟲病、普通疾病）進行分類統(tǒng)計，分析其在養(yǎng)殖場中的分布和危害程度。

• 養(yǎng)殖場：發(fā)情牲畜所在的養(yǎng)殖場名稱。
• 發(fā)情日期：牲畜開始發(fā)情的具體日期。
• 耳標(biāo)號：發(fā)情牲畜的唯一耳標(biāo)編號。
• 圈舍：牲畜所在的圈舍編號。
• 發(fā)情癥狀：詳細(xì)描述牲畜發(fā)情時的表現(xiàn)和特征。
• 揭發(fā)方式：發(fā)現(xiàn)牲畜發(fā)情的方法，如人工觀察、設(shè)備監(jiān)測等。
• 允許配種：標(biāo)記是否允許進行配種。
• 未配原因：如果不允許配種，說明具體原因。
• 操作員：記錄發(fā)情登記的操作人員姓名。

• 養(yǎng)殖場：配種牲畜所在的養(yǎng)殖場名稱。
• 配種日期：進行配種的具體日期。
• 耳標(biāo)號：配種牲畜的耳標(biāo)編號。
• 圈舍：配種時牲畜所在的圈舍編號。
• 配種方式：如自然交配、人工授精等。
• 配種次數(shù)：本次配種的次數(shù)。
• 配后天數(shù)：從配種日期開始計算的天數(shù)。
• 累計配次：該牲畜的累計配種次數(shù)。
• 配種員：執(zhí)行配種操作的人員姓名。

• 養(yǎng)殖場：產(chǎn)犢牲畜所在的養(yǎng)殖場名稱。
• 產(chǎn)犢日期：牲畜產(chǎn)犢的具體日期。
• 母耳標(biāo)號：產(chǎn)犢母畜的耳標(biāo)編號。
• 圈舍：產(chǎn)犢時所在的圈舍編號。
• 凍精：如果使用了冷凍精液，記錄相關(guān)信息。
• 產(chǎn)犢類型：如單胎、多胎等。
• 產(chǎn)犢數(shù)：產(chǎn)犢的數(shù)量。
• 配種日期：上次配種的日期，用于追溯繁殖周期。
• 是否見胎：標(biāo)記是否在產(chǎn)前進行了胎兒檢查。
• 產(chǎn)犢難易度：描述產(chǎn)犢過程的難易程度，如順產(chǎn)、難產(chǎn)等。
• 操作員：記錄產(chǎn)犢登記的操作人員姓名。

• 飼料類別：如精飼料、粗飼料、青貯飼料等。
• 名稱：具體飼料的名稱。
• 庫存：當(dāng)前飼料的庫存數(shù)量。
• 庫存預(yù)警：設(shè)置庫存的最低閾值，當(dāng)庫存低于預(yù)警值時提醒及時補充。

• 飼料名稱：進出庫的飼料具體名稱。
• 分類：飼料的所屬分類。
• 單價：每噸或每單位飼料的價格。
• 重量：進出庫飼料的重量。
• 供應(yīng)商：提供飼料的供應(yīng)商名稱。
• 發(fā)生時間：飼料進出庫的具體時間。

二、普通運輸模塊

• 訂單創(chuàng)建：在系統(tǒng)中創(chuàng)建運輸訂單，包括發(fā)貨養(yǎng)殖場、收貨屠宰場、運輸貨物種類和數(shù)量、預(yù)計運輸時間等信息。
• 車輛綁定：將運輸訂單與具體的運輸車輛進行綁定，確保貨物與車輛的對應(yīng)關(guān)系準(zhǔn)確無誤。
• 司機綁定：為每個運輸訂單分配指定的送貨司機，并記錄司機的相關(guān)信息，如姓名、駕駛證號、聯(lián)系方式等。
• 信息上傳：將貨車和司機的信息錄入到肉產(chǎn)品二維碼中，并上傳至追溯平臺，實現(xiàn)運輸環(huán)節(jié)的信息可追溯。

• 路線規(guī)劃：在系統(tǒng)地圖上預(yù)先規(guī)劃運輸車輛的合理行進路線，包括起點、途經(jīng)點和終點。
• 越界報警：實時監(jiān)控運輸車輛的行駛軌跡，當(dāng)車輛超出預(yù)設(shè)的行進范圍時，系統(tǒng)自動發(fā)出報警提醒，同時記錄越界事件的相關(guān)信息，如越界時間、越界地點、車輛編號等。

• 實時定位：通過與車載 GPS 設(shè)備或移動終端的連接，實時獲取運輸車輛的位置信息，并在系統(tǒng)地圖上進行顯示。
• 軌跡追蹤：記錄運輸車輛從出發(fā)到到達目的地的整個行進軌跡，包括行駛速度、停留時間、行駛里程等數(shù)據(jù)。
• 數(shù)據(jù)分析：對運輸車輛的軌跡數(shù)據(jù)進行分析，評估運輸效率，發(fā)現(xiàn)潛在問題，如路線不合理、超速行駛等，并生成相應(yīng)的報告。

三、屠宰管理模塊

• 檔案調(diào)取：在牲畜進場前，系統(tǒng)自動調(diào)取養(yǎng)殖場出欄時的所有相關(guān)檔案信息，包括養(yǎng)殖記錄、防疫檢疫記錄、稱重記錄等。
• 進場信息創(chuàng)建：建立詳細(xì)的進場信息，如耳標(biāo)號、出欄編號、進場批次、進場時間、運輸途中的損耗情況、出欄時的重量等。
• 數(shù)據(jù)核對：對調(diào)取的養(yǎng)殖場檔案信息和現(xiàn)場采集的進場信息進行核對，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和一致性。

• 收購單號：唯一標(biāo)識每批收購的訂單編號。
• 供應(yīng)商：提供牲畜的養(yǎng)殖場或供應(yīng)商名稱。
• 圈號：牲畜在待宰前所在的圈舍編號。
• 檢疫項名稱：具體的檢疫項目，如傳染病檢測、寄生蟲檢查等。
• 檢疫方式：采用的檢疫方法，如臨床觀察、實驗室檢測等。
• 處理方式：根據(jù)檢疫結(jié)果確定的處理方式，如合格放行、隔離觀察、無害化處理等。
• 檢疫基數(shù)：參與檢疫的牲畜總數(shù)。
• 檢疫數(shù)量：實際進行檢疫的牲畜數(shù)量。
• 不合格數(shù)量：檢疫結(jié)果不合格的牲畜數(shù)量。
• 檢疫人員：執(zhí)行檢疫操作的人員姓名。
• 檢疫時間：進行檢疫的具體時間。
• 操作人員：記錄檢疫相關(guān)操作的人員姓名。
• 操作時間：操作的具體時間。

• 待宰觀察：牲畜在待宰舍完成規(guī)定時間的觀察期，確保其健康狀況符合屠宰要求。
• 屠宰安排：根據(jù)觀察結(jié)果，合理安排屠宰線進行屠宰操作。
• 宰殺放血：詳細(xì)記錄宰殺放血的過程和相關(guān)數(shù)據(jù)，如操作時間、操作人員等。
• 去頭去蹄去皮：記錄去除牲畜頭部、蹄部和皮膚的操作過程和相關(guān)信息。
• 酮體稱重：準(zhǔn)確稱量屠宰后的牲畜酮體重量，并記錄稱重時間和操作人員。
• 屠宰率計算：根據(jù)出欄重量和酮體重量，自動計算屠宰率。
• 數(shù)據(jù)對接：屠宰過程中，讀取牲畜掛鉤上的 RFID 標(biāo)簽，并與現(xiàn)場的秤進行數(shù)據(jù)對接，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和一致性。
• 排酸處理：將屠宰后的酮體放入排酸庫進行 12 小時的排酸處理，記錄排酸開始時間和結(jié)束時間。
• 排酸損耗計算：排酸庫出來后，再次稱重計算排酸過程中的損耗。
• 酮體分割：對排酸后的酮體進行分割，記錄分割的部位、重量和操作人員。
• 屠宰信息檔案建立：整合屠宰過程中的所有數(shù)據(jù)，建立詳細(xì)的屠宰信息檔案，包括進場批次、屠宰編號、屠宰批次、耳標(biāo)號、牲畜種類、品種、性別、重量、狀態(tài)等信息。

• 運宰單號：每批屠宰后的檢疫訂單編號。
• 檢疫項名稱：具體的宰后檢疫項目，如肉質(zhì)檢測、微生物檢測等。
• 處理方式：根據(jù)宰后檢疫結(jié)果確定的處理方式，如合格入庫、銷毀處理等。
• 檢疫數(shù)量：實際進行宰后檢疫的肉品數(shù)量。
• 不合格數(shù)量：檢疫結(jié)果不合格的肉品數(shù)量。
• 操作人員：執(zhí)行宰后檢疫操作的人員姓名。
• 操作時間：宰后檢疫的具體時間。

• 肉質(zhì)檢疫：在分割完成入庫前，對肉品進行最后的肉質(zhì)檢疫，確保其質(zhì)量安全。
• 檔案完善：補充和完善屠宰信息檔案，包括排酸時間、酮體編號、牲畜種類、排酸后重量、屠宰數(shù)量、檢疫合格數(shù)量、肉品狀態(tài)等信息。

• 入庫批次：每批入庫肉品的唯一編號。
• 入庫日期：肉品入庫的具體日期和時間。
• 所在倉庫：肉品存放的具體倉庫名稱或編號。
• 入庫數(shù)量：本次入庫的肉品數(shù)量。
• 入庫人員：負(fù)責(zé)肉品入庫操作的人員姓名。

• 出庫批次：每批出庫肉品的唯一編號。
• 出庫日期：肉品出庫的具體日期和時間。
• 所在倉庫：肉品出庫的倉庫名稱或編號。
• 出庫數(shù)量：本次出庫的肉品數(shù)量。
• 出庫人員：負(fù)責(zé)肉品出庫操作的人員姓名。

• 訂單錄入：在從屠宰場批發(fā)肉食品時，在系統(tǒng)中錄入詳細(xì)的訂單信息，包括商戶信息（如商戶名稱、營業(yè)執(zhí)照號碼、聯(lián)系方式等）、肉產(chǎn)品信息（如種類、數(shù)量、重量、等級等）、運輸信息（如運輸方式、運輸車輛、司機等）。
• 信息綁定：將商戶信息、肉產(chǎn)品信息和運輸信息進行三方綁定關(guān)聯(lián)，確保信息的完整性和可追溯性。
• 數(shù)據(jù)上傳：將綁定后的信息上傳至追溯平臺，方便監(jiān)管部門和消費者查詢。
• 追溯秤使用：在售賣前，通過追溯電子秤將肉產(chǎn)品的追溯信息上傳至追溯平臺，消費者掃描二維碼即可獲取肉產(chǎn)品從養(yǎng)殖到銷售的全過程信息。

四、冷鏈運輸模塊

• 實時監(jiān)測：系統(tǒng)通過安裝在車廂內(nèi)的溫濕度傳感器，實時感應(yīng)車廂內(nèi)的溫度和濕度值。
• 數(shù)據(jù)記錄：將感應(yīng)到的溫濕度數(shù)據(jù)進行詳細(xì)記錄，包括時間、溫度值、濕度值等。
• 報表生成：根據(jù)記錄的數(shù)據(jù)，自動生成溫濕度信息報表，供統(tǒng)計查詢和作為證據(jù)支持。
• 異常報警：當(dāng)車廂內(nèi)的溫濕度超出預(yù)設(shè)的安全范圍時，系統(tǒng)立即發(fā)出報警提醒，通知相關(guān)人員采取措施。

• 門磁安裝：在車廂門處安裝門磁開關(guān)，實時監(jiān)測門的開啟或關(guān)閉狀態(tài)。
• 狀態(tài)記錄：記錄車廂門每次開啟和關(guān)閉的時間、持續(xù)時間等信息。
• 異常報警：當(dāng)車廂門在非規(guī)定時間或地點被開啟時，系統(tǒng)自動發(fā)出報警信號，提醒管理人員注意可能的貨物安全問題。

五、銷售管理模塊

• 配貨單號：每筆訂單的唯一配貨編號。
• 客戶：購買肉食品的客戶名稱或單位。
• 要求到貨時間：客戶期望肉食品送達的時間。
• 發(fā)貨日期：實際發(fā)貨的日期。
• 運貨車輛：負(fù)責(zé)運輸?shù)能囕v編號或車牌號。
• 發(fā)貨人員：負(fù)責(zé)發(fā)貨操作的人員姓名。
• 司機：運輸車輛的駕駛員姓名。
• 司機聯(lián)系方式：司機的電話號碼或其他聯(lián)系方式。
• 運貨地址：肉食品送達的具體地址。
• 客戶聯(lián)系人：客戶方面負(fù)責(zé)接收貨物的聯(lián)系人姓名。
• 客戶電話：客戶聯(lián)系人的電話號碼。
• 業(yè)務(wù)員：負(fù)責(zé)該筆銷售業(yè)務(wù)的工作人員姓名。
• 業(yè)務(wù)員電話：業(yè)務(wù)員的電話號碼。
• 備注：關(guān)于訂單的其他特殊說明或要求。

• 損耗記錄：詳細(xì)記錄肉食品在銷售過程中由于各種原因?qū)е碌膿p耗情況，如變質(zhì)、破損、丟失等。
• 原因分析：對每筆損耗記錄進行原因分析，如儲存不當(dāng)、運輸損壞、銷售過期等。
• 責(zé)任追溯：根據(jù)損耗原因，追溯相關(guān)環(huán)節(jié)和責(zé)任人，以便采取改進措施和進行相應(yīng)的處理。

• 二維碼掃描：消費者購買肉食品后，通過掃描產(chǎn)品上的二維碼標(biāo)簽，進入查詢頁面。
• 全過程信息展示：頁面清晰展示肉食品從養(yǎng)殖、運輸、屠宰到銷售的全鏈條信息，包括養(yǎng)殖場信息、牲畜生長記錄、防疫檢疫情況、運輸軌跡、屠宰過程、冷鏈溫度記錄等。
• 數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性和實時性：確保展示的信息準(zhǔn)確無誤且實時更新，讓消費者能夠獲取最新、最可靠的溯源信息。

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